中秋国庆假期成都旅游热度飙升，美食节再添消费热潮

游成都，“食”是绕不开的关键词。以美食为媒介，9月27日至10月31日举行的第二十届成都国际美食节正为这座城市的消费热潮推波助澜。“成都熊猫美食地图”发布，汇集成都最地道的美食店、名菜，带你深度体验成都特色美食；“寻味天府”美食集市设立五大美食试吃区，上百个摊位云集中华老字号美食、重量级品牌美食、户外露营美食、国际美食……

“国际美食之都”是成都打造“三城三都”的重要组成部分。如何进一步完善做强美食产业链，继续从美食消费端发力，依托独特的美食文化吸引全球游客体验参与？成都正着力打造餐饮消费新场景、新交通、新体验，积极开辟新赛道，让市民和游客感受到国际美食之都的魅力。

▲第二十届成都国际美食节

“千人千锅”，美食集市、美食地图……

美食节玩“花样”

成都为本次美食节准备了哪些花样活动？

第二十届成都国际美食节以“食都千景”为主题，联动成都各美食活动场景，形成全区域消费联动体系。其中，西博览城主会场将举办启动仪式、圆桌论坛、美食展览、美食集市等活动；各区（市）、县分会场将开展一系列配套活动，呈现“处处有场景、时时有美食”的全城美食嘉年华。

▲第二十届成都国际美食节开幕

抵达西泊城北广场，首先映入眼帘的便是“万人千锅”的公园火锅场景。长桌摆放，上千盘老成都火锅，牛肉火锅、羊肉火锅、兔肉火锅、美蛙火锅、鱼肉火锅……各种火锅香味四溢，吸引众多人前来品尝。

另一边是特色的“寻味天府”美食集市，各种美食应有尽有，菜系各异，美食爱好者可以品尝龙馄饨、钟饺、赖汤圆、兔头、肥肠粉、甜皮鸭、手工酸奶、披萨、精酿啤酒、奶茶……

▲美食节上的美食

此外，今年美食节突出“全域联动”，线上平台共同参与，还推出“一地一特色”主题美食节惠民活动。成都市各区（市）县立足自身资源禀赋，结合景区、街区、园区、社区、镇区经济消费特色和地域传统习俗、地方风情，差异化、波浪式推出“一地一特色”主题美食节惠民活动，并在特色街区开展美食表演、试吃、互动、体验等活动，打造“处处有场景、时时有美食、人人一起参与”的全城美食嘉年华。

▲食品市场

除西博览城主会场外，第二十届成都国际美食节还在成都市青羊、金牛、武侯、温江等区（市）县设有分会场。如金牛区在一品天下街及周边区域开展“食在金牛拳王争霸赛”活动，中餐、烧烤、酒吧等20余家门店推出多项折扣促销活动；武侯区多个商业综合体、特色街区、餐饮聚集区呈现“国际范儿、成都味儿”美食嘉年华，并携手中国银行推出“满100减50”优惠，以及新十二月集·武侯潮流美食节等活动。

此外，美食节还发布了“成都熊猫美食地图”，通过登录高德地图APP，可以查看成都最地道的美食餐厅、著名菜肴，还有超2000万打车券套餐帮你打卡美食。

链接全城餐饮消费

假期前五天成都重点餐饮企业营业收入同比增长19.14%

美食节的火爆也带动了成都全境的美食消费热潮。据成都市商务局数据显示，中秋、国庆假期前五天（9月28日至10月2日），成都市重点餐饮企业营业收入同比增长19.14%。

应对美食消费热潮，一些餐饮企业早有准备。美团数据显示，为抢占本次超长“黄金周”消费高峰，成都猴汤老火锅提前两周开始招工，相比9月，国庆期间该店将多招约40%兼职员工。全国连锁海底捞从8月底就开始招工，为国庆储备人手。海底捞一位门店经理表示，自己在“五一”期间没有额外招工，但提前为“十一”做好准备，新增了6名兼职节日员工。“预计‘十一’期间客流量会比‘五一’大，家庭聚会也会增多。”

▲青城山都江堰市图片

提前招商体现了餐饮企业对消费回暖的预期，节假日期间的排队现象进一步证实了这种预期。

这两天，肖家河中街的永乐酒家生意火爆。作为成都本土餐厅，1985年诞生在成都街头。永乐酒家相关负责人称，得益于美食节的宣传，节假日前来打卡的市民和游客一波波。“今天甚至有客人下午三点半下班后就在门口排队，四点半就等着取号，但我们直到下午五点才开门，这两天平均等位时间在1-2个小时。”

这只是成都餐饮市场火爆的一个缩影。中秋、国庆假期，成都不少餐厅都排起了长队。假期第二天晚餐时间，魁星楼街一家人气火锅店的在线排队人数已达645人。有网友发图称，自己等了4个小时也没能坐上座位。不仅如此，春熙路一家烤鱼店的排队人数也接近500桌。

▲成都魁星楼街一家餐厅已座无虚席（资料图）

开放包容的饮食文化和不断提升的消费需求，成都也在不断完善食品产业链。今年7月，《成都食品产业（绿色食品）建链强链十大行动计划》出台，明确围绕食品产业（绿色食品）高质量发展，联动产业链上下游，提出顶层设计建链、“四个上来”攻坚育链等十大行动任务。

《行动计划》提出，到2025年，成都将力争构建食品产业（绿色食品）环环相扣、强链齐抓共管、食品产业（绿色食品）与饮食文化融合发展的新发展格局，全市餐饮收入、绿色食品产业规模分别突破2000亿元。

连锁化、数字化……

行业专家为川菜发展献策

“超级黄金周”持续火爆的消费热潮，与成都长期以来在商业文化产业、品牌、场景、业态等各领域的创新密不可分。

面对餐饮行业新消费场景、新交通、新体验等多维度发展，未来成都美食产业该如何发展？美食节期间，举办了“创新共赢 味道共赢”美食产业圆桌会议，邀请行业专家齐聚一堂，为推动成都美食相关产业全球化积极建言献策，共同探讨美食产业与文化的发展与未来。

▲美食节上的美食

在中国老烹饪大师、成都市烹饪协会原秘书长彭子瑜看来，川菜的传承与创新要齐头并进。彭子瑜表示，川菜发展要关注“濒临灭绝”的传统川菜烹饪技艺和名菜烹饪技艺。对此，他建议大力弘扬和发展传统川菜烹饪技艺，呼吁有关单位建立传统川菜技艺传承基地，通过代表性传承人、师傅带徒传艺、学习培训等方式，扩大传承人队伍；进一步发掘和遴选一批历史上对川菜传承发展发挥过重大作用、品牌价值极高，但现在“濒临灭绝”或“灭绝”的川菜老字号，采取多种形式和措施，推动其恢复发展。

▲美食节上的美食

对于川菜如何进一步发展的问题，饿了么四川政府事务部总经理陈俊轩提出了“品牌化、连锁化、全球化”的发展路径。陈俊轩表示，从连锁化率来看，火锅连锁化率为21.2%，川菜连锁化率为18%，与咖啡55%的连锁化率有明显差异。“品牌化是川菜发展的方向，只有将品牌在用户心智上打好，通过标准化实现品牌扩张和连锁化，川菜才能更好地推向世界，受到更多消费者的喜爱。”

抖音华西区餐饮行业市场总监蒋炳利对餐饮企业数字化转型提出建议。蒋炳利用一组数据来说明：今年3月份以来，成都商家迎来了直播成交的空前爆发，相比去年8月份，今年8月份直播订单增长高达惊人的4649%。蒋炳利表示，对于成都餐饮商家来说，直播已经成为名副其实的业务增长新引擎。“餐饮商家要不断拓宽经营思路，掌握线上运营技巧，不断挖掘消费新增长；洞察人的兴趣，布局内容，传递品牌形象；通过高频营销活动、高效流量扶持、优质产品工具、多元化营销场景，与政府、平台、创造者等各方合作，全面提升本地商家数字化转型进程，打造生活服务消费新业态。”

红星新闻记者 彭菁

照片由主办方提供

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