主理人不在意负面评价，1288 元一杯的咖啡即将开售

当被问及门口的牌子时，店长并不意外。她告诉记者，这个牌子是上个月立起来的，目的是让顾客知道本店出售的咖啡代表了今年全球最高品质。“如果能吸引更多人来了解精品咖啡就更好了。”

该店经理称，展板摆出来后，就有很多顾客前来询问，“有些熟悉精品咖啡和BOP拍卖的顾客能看懂这个价格，有些不熟悉的顾客则会抱怨价格太夸张，纯属噱头。”

她并不太在意这些看法，“我只想让更多人接触或者了解精品咖啡，哪怕只是通过这种直接的方式。”

目前，托尔图马斯咖啡豆还在从巴拿马运往杭州的路上，售价1288元/杯的咖啡还需要一段时间才能送到顾客手中。不过，另一款售价4988元/杯的卡门咖啡已经到货，并开始销售。

店主指出，这两款咖啡只能在店内品尝，咖啡豆并不单独售卖，但由于才开卖几天，暂时还没有顾客到店品尝，不过已经有顾客在网上询问和预约。

店长介绍，店里每杯手冲咖啡都会用到15克咖啡豆，最终冲泡出来的一杯手冲咖啡大概在200毫升左右。

据经理介绍，托尔图马斯咖啡豆是2023年BOP天然组冠军，全球仅有25公斤此批咖啡豆。卡门庄园水洗瑰夏咖啡豆是2023年BOP水洗组冠军，创造了96.5分的优异世界杯测试成绩，为历史最好成绩。因此价格高于托尔图马斯，官方竞拍价为每公斤10005美元。

BOP是指巴拿马最佳咖啡豆大赛，是一年一度的顶级咖啡大赛，咖啡豆入围后，评委首先会选出当年最优质的咖啡豆，然后进行全球竞标。

“咖啡豆产量有限，但需求量却在增长，参与竞拍的艺伎咖啡豆价格每年都在创下新高。”该经理说。要酿造出一杯如此高品质的咖啡，需要将生豆精心烘焙成熟豆，并进行检测和校对，还要挑出瑕疵豆，这进一步推高了成本。每杯1288元或4988元的售价是经过深思熟虑的决定。

该店与一般的咖啡店不同，只提供手冲咖啡，因此售卖优质的瑰夏咖啡豆，其中大部分来自埃塞俄比亚和巴拿马。

除了每杯1288元的托尔图马斯咖啡、每杯4988元的卡门咖啡外，店里的咖啡价格从每杯48元到398元不等。“有的顾客就是看到每杯1288元的咖啡才进店，后来选择先试喝价格相对低廉的手冲咖啡。”记者还在某点评网站上发现，这家店的人均消费为72元。

褒贬不一

网友评论两极分化

这家今年6月14日才开业的咖啡店，已经积累了一批忠实的顾客，其中大部分都是咖啡爱好者。

图片来源：@Frozen rice cake

图片来源：@A Chicken Leg

但同时，在此前关于这款1288元咖啡的讨论中，也有不少对这家店的负面评价，有网友直言，买这种咖啡就是“装傻、装钱”。

有网友根据自己掌握的信息，算了一下咖啡的成本。一公斤托尔图马斯咖啡豆要2200美元，一杯手冲咖啡最多用15克咖啡豆，即使烘焙过程会减少30%。加起来，一杯手冲咖啡的成本在600多元。最终卖出的价格是每杯1288元，咖啡店老板至少赚了一半。

一位咖啡爱好者对这一计算方式表示支持，还拿出了店里另一款卡门咖啡作为例子，这款咖啡每杯售价4988元。

他说，这杯售价4988元一杯的咖啡，用的就是今年BOP最贵的咖啡豆——卡门庄园水洗艺妓，它的拍卖价是每克72元。按照一杯手冲咖啡用15克咖啡豆来算，一杯手冲咖啡用到的咖啡豆成本是1080元，就算算上生豆烘焙的损耗，也才接近1288元，更何况这种豆子几乎从来不会坏。

托尔图马斯咖啡使用的咖啡豆比卡门咖啡便宜，留下了很大的利润空间。

不过也有网友反对，称实体咖啡店有其固有的房租、水电费用，更不用说采购咖啡豆时还要额外支付的中介费和税费，以及随后咖啡生产过程中的损耗和人工成本。

4988元每杯，这是2023年BOP水洗组冠军卡门庄园咖啡豆应得的价格。