京城历史积淀与摩登美食合二为一CapitalM环境一览

Capital M 环境概览 新浪尚品图片

自从听说米记餐饮集团要进军北京，我就一直期盼着它的正式开业。可每次收到的回复要么是“正在选址，选址，选址，选址！”要么是“还在装修，前门大街这个位置虽然不错，但装修检查比较严格。”好不容易等到了试营业，菜单还在调整中。

我等得不耐烦，忍不住建议：“为什么不直接照搬上海外滩的M餐厅的菜单呢？经过十年挑剔的食客的检验，它还是不错的。”但创始人Michelle有自己的解释：“我们需要根据北京的蔬菜、水果和坚果来开发Capital M的菜单。当然，广受欢迎的脆皮烤乳猪和Michelob派永远会排在首位。”

露台能让你感受到北京古老的文化气息。新浪尚品图片

终于，一切准备就绪。一个主餐厅，一个可容纳4张长桌的包房，一个较为休闲的银色餐厅，两个露台，以及一个酒吧。细致全面的划分，充分展现了独立餐厅布局的从容。贯穿餐厅的是一幅色彩丰富的壁画《旅程》。原型来自于一幅16世纪描绘中国河流的古典油画。Michelle对它一见倾心，邀请奥地利画家Michael Cartwright，将其打造成Capital M的标志性装饰——一条随四季变化的河流。

这种大胆的用色在订单卡、明信片系列，甚至名片上都有所体现。交换名片时，Michelle拿出一堆印有她名字的名片，风格相同，但标题中的风景不同：“嗨，LULU，我觉得每张名片都很漂亮，我不知道该给你哪一张，你为什么不挑一张你最喜欢的呢。”

欧洲贵族美食

相对于厚重的软装，硬装无疑需要以轻盈感来平衡。Capital M在整体设计中运用了大量东方元素（这自然和其地理位置有关），比如天花板上层层叠叠的“牡丹花”和祥云，但配色却十分素雅，否则难免会感到拘谨；而金属立柱、欧式壁炉等装置则带来几分现代西方风情。看似随意地将东西方元素组合在一起，让人完全放松下来，尽情享受随之而来的流动盛宴。

和香港的M at the Fringe、上海的Mon the Bund一样，北京的Capital M提供“简约品质”的现代欧洲美食。换言之，高品质的菜品是用简单的食材打造的。你可能永远不会在Capital M的菜单上找到需要长途跋涉到北京的食材。在Michelle看来，那太不自然了。如果可能的话，他们会尽量使用北京本地当季的食材，以保证菜品的新鲜和美味。菜单上的黑鱼子酱、松露、猪肉、鸽子、鸭肉等家禽也来自中国大陆。同时，菜品的呈现不会一味追求复杂，在美观的基础上，也运用食材的自然呈现。这种对食物的理解，深植于我的内心。

最后，餐厅的美景也不能错过，毕竟找了那么久才定下前门大街的位置，如果没有特色的话，那也说不过去，当雄伟的天安门、正阳门、前门相继映入眼帘时，你会从心底感叹，这才是与帝都相匹配的风景。

大写 M

地址：北京市前门步行街2号3层

电话：

人均消费：300元